İSLİM KEBABI & ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

			Okunma
			320

İSLİM KEBABI & ŞEHRİYELİ PİRİNÇ PİLAVI

      Herkese merhabalar...
      Blogumu açtığımdan bu yana hiç bu kadar uzun ara vermemiştim. Blogcudaki arza düzeldi düzelmesine de ben artık nasıl soğumuşsam bu blog işinden tarif yazmak hiç içimden gelmedi. Birde insan ara verdimi bir daha adapte olması zor oluyor. Ve bu ara uzadıkça daha da soğuyor insan. Bende onun için kendimi resmen zorladım tarif yazmak için ve o kadar pastadan sonra sizlere muhteşem bir yemek tarifi yazdım :)) Ayrıca blogumu açtığımdan bu yana patlıcanla yapılan bir yemek türünü ilk kez yayınlamam sebebiyle de benim için özel bir yeri var :))) Bu arada resmi görüpte bu yemek bu sıcaklarda yenir mi? diye sakın önyargıya girmeyin; çünkü tarifimi okuduğunuzda çok hafif bir şekilde hazırlandığını göreceksiniz. Hiç yemek yapmayı bilmeyenleri düşünerek tarifimi aşama aşama resimleriyle birlikte sunuyorum. Herkese kolay gelsin...
MALZEMELER:
KÖFTESİ İÇİN:
- 300 gr. kıyma,
- 1 baş soğan,
- 1 su bardağı kadar galeta unu yada kurutulmuş ve çekilmiş ekmek içi,
- Yarım demet ince kıyılmış maydanoz (sadece yaprak kısımları),
- 1 çay kaşığı tuz,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Kıvamını bulacak kadar su (1 kahve fincanı kadar)
SEBZELERİ İÇİN :
- 5 tane kemer patlıcan,
- 3 tane çarliston biber,
- 2 tane domates,
- 1 fincan sıvı yağ,
- 1 çorba kaşığı domates salçası,
- Tuz, karabiber,
- Kürdan.
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle köfteyi verdiğim ölçüdeki malzemlerle yuvarlanabilecek kıvama göre goğurun. Eğer bu aşamada kıvam için su kullanbilirsiniz. yoğurduğuz köfte harcını cevizden az küçük şekilde yuvarlayıp 3,4 kaşık sıvı yağda, teflon tavada, yarı kıvamda kızartın. 
Diğer taraftan patlıcanların ilk başından ve sonundan bir defa soyduktan sonra  kurşun kalem kalınlığında uzun uzun dilimleyip tuzlu suda 10,15 dakika kadar bekletin.(köfteleri sararken patlıcanların parçalanmaması için yan kısımlarında kabuklarının kalması gerekiyor). Daha sonra yıkayıp, havlu kağıda sarıp, fazla suyunu alın. Fırça yardımı ile bütün patlıcanlara gelişi güzel yağ sürüp (2,3 kaşık kadar) tost makinasında önlü arkalı yarı kıvamda kızartın. Patlıcanları 2,3 dakika tost makinasında pişirmeniz yeterli gelecektir. Bu işlemi bütün patlıcanlar için uygulayın.  1 kahve fincanı yağın yarısını köfteleri kızartmakta, kalan yarısını da patlıcanları fırça ile yağlamakta kullanmayı unutmayın.  
 2 tane kızarmış patlıcanı resimdeki gibi koyduktan sonra ortasına bir tane top köfte koyup bohça gibi sarın.
Üzerlerine birer dilim domates ve biber koyup kürdan yardımı ile sabitleştin. Köfteli patlıcanları borcama sıralayıp köfteleri kızarttığınız tavaya hiç yağ koymadan salçayı koyup hafif çevirin ve üzerine 2 su bardağı sıcak su döküp sos hazırlayın. Salçalı sos kaynamaya başladıktan sonra patlıcanların üzerine döküp, üzerini aleminyum folya yada yağlı kağıtla kaplayıp 200 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

 
  Ewet yemeğiimiz fırından çıkmış servis etmeye hazır :)) Üzerini kapladığımız için gayet güzel pişmiş ve üzerindeki biber ve domatesler hiç yanmamış :)) yandaki sade köfteler eşim için :)) eşimin patlıcanla arası pek iyi değildir ve bu sebetendir blogumdaki ilk patlıcan yemeği olma özelliğini taşıyor bu yemek :))) 

   Şimdi bu harika yemeğin yanına ne lazım ? ee tabiki pilav :)) merak etmeyin onunuda yaptım  :)) Pilavın tarifi; bilmeyenler için, görüntüsü de şık sunumlara meraklı olan arkadaşlar için gelsin :)))
 
MALZEMLER:
- 2 su bardağı pirinç,
- 2-3 kaşık kadar arpa şehriye,
- 1 tepeli çorba kaşığı tereyağı yada margarin,
- 2-3 kaşık sıvı yağ,
- 1  tablet tavuk suyu,
- 1 tatlı kaşığı şeker,
- 1-2 kaşık limon suyu,
HAZIRLANIŞI:
Öncelikle pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat kadar bekletin. daha sonra  bol soğuk suyla yıkayıp süzün. teflon tencereye sıvı yağı ve tereyağı koyup eritin. üzerine arpa şehriyeleri katın ve şehriye pembeleşince pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. bu aşamada 1 fiske tuz eklerseniz pirinçler kavrulurken kırılmayacaktır. Tavuk tableti 1 bardak sıcak suyla eritip pirinçlerin üzerine dökün. 2 bardak daha su kattıktan sonra tencerenin kapağını kapatıp en kısık ateşte pilavınızı pişrin. Su miktarı pirincin cinsine göre değişebileceğinden bu ayrıntıya dikkat etmenizi öneririm. ayrıca tavuk tablet yerine tavuk suyu kullanabilirsiniz yada hiç kullanmayadabilirsiniz...
Afiyet olsun!